内容搜索:
 
   图片新闻
 
   
 
    女性关注       
 
 
 
 
   
 
    旅游休闲
 
   
 
    相关文章   
 
     
   
     
 
    热点内容
 
     
   
 
 
 
当前位置: > 婚姻家庭 > 餐厨美食 >

今日立冬|羊肉吃法大集锦

时间: 2017-11-07     来源: 人说山西好风光   点击:
 

  今日立冬,是农历二十四节气之中的第19个节气。冬天悄悄来临,一年中最好的进补时机已经随之到来,那吃点什么来抵御这浓浓的“寒意”呢?吃货小编又上线了,今天为大家推荐一款暖身必备的美食——羊肉。
 

  俗话说:“冬天食了羊,少穿一件棉衣裳”,羊肉补而不燥,早已为历代医家和食家所推崇,是秋冬进补的佳品之一。天寒地冻之时,不论你身在哪里,吃一锅暖暖的羊肉,都会让心情大大加分。咱山西人都有哪些花式吃羊肉的方法呢,和小编一起来看看↓↓↓
 

  大同涮羊肉
 


 

  味香、肉嫩、质鲜、外形美,大同的铜锅涮羊肉在全国也是赫赫有名。涮羊肉的原料,遍布大同各地,其中以广灵的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最为闻名。在铜火锅里涮一把羊肉,醇香浓厚的芝麻酱,清脆爽口的糖蒜……大同人就好这么一口儿!
 

  右玉盐煎羊肉


 

  在朔州有一道美食妇孺皆知---盐煎羊肉。一只羊半碗水,加把盐,出锅一把葱,鲜美爽口,肥而不腻。简单的食材和原始的烹制过程,保留了食材原本的味道,令食客齿颊留香。
 

  偏关羊肉蘸莜面


 

  羊肉蘸莜面,是晋西北人们秋冬季节的上上之食。莜面窝窝里灌满浓香的肉汁和肉块,放到嘴里,满嘴流香,那时才能真切感受到什么叫做享受。
 

  太原头脑、羊杂割


 

  头脑又名八珍汤,是太原人喜欢吃的一道风味早点。以清和元头脑最为著名。它是傅山先生自创给母亲的一道保健食品。由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。头脑中的羊肉绵软细腻,入口爽滑。外地客人来太原,总要去品尝一下太原的头脑,尝个新鲜,追溯一番有百年历史的名吃。



 

  太原的羊肉汤羊杂割也同样出名。以郝刚刚、鼓楼为代表的羊汤馆遍布大街小巷。入口即化的羊肉,鲜香的汤,香菜的清香,再淋上一勺汤,加些胡椒、辣子,当然也少不了一个热乎乎的酥饼。掰碎的烧饼搭着热辣羊肉汤,相信没有几个人能抵挡这份诱惑。
 

  太谷氽羊肉和子饭


 

  这是流传在太谷民间的一种家常面食,其中有肉有菜,有米有面,或稠或稀,肉嫩菜烂,粥暖面软,鲜香可口,易于消化,老幼皆宜,滋补养生。
 

  长治壶关羊汤


 

  长治人喝羊汤讲究时令,从当年中秋到次年清明七个多月时间都喜欢喝,而羊汤又以壶关县的最为有名。壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝,浇上羊骨头老汤,并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料,鲜香味美具有暖中补虚之功效。
 

  晋城羊肉烩面


 

  羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面,是北方人爱吃的一种主食,在我们的山西晋城一带也有吃烩面的习惯。烩面光滑,加之羊肉汤鲜味美,让人欲罢不能。
 

  曲沃羊汤


 

  羊汤因地区不同而在烹饪上有所差异。大同一带为北路羊汤,工艺简单。太原一带为中路羊汤,以料全见长。临汾一带为南路羊汤,以色香味美高居美食榜首,其代表曲沃羊汤更是登峰造极,有“千年美汤”之盛誉。曲沃羊汤的特点是鲜、热、辣、色、香、味俱佳,兼备驱寒健胃、补钙活血和滋肾等功效。
 

  解州羊肉泡馍


 

  解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之一。羊肉的味道甘而不腻,性温而不燥。一碗清汤浓缩了羊肉和羊骨的所有精华。汤底还可以做火锅的汤料,做菜的卤水。一般食客会要上一碗汤两个千丝饼。

   

主管单位:山西省妇女联合会
主办单位:山西妇女报社
Copyright@2013  山西省妇女联合会  All rights Reserved
晋ICP备 晋ICP备 10004065号-2 号 号