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当前位置: > 婚姻家庭 > 餐厨美食 >

色香味俱全的家常菜

时间: 2017-12-18     来源: 鲜衣美食君   点击:
 

  很多朋友在家招待客人的时候,都在犯愁做什么好,今天就教大家几招简单又色香味俱全的家常菜做法,让你招待倍儿有面子。
 

  01

  酸甜鸳鸯蛋


 

  食材:

  鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml



 

  做法:

  1)鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。

  2)猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀。

  3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

  4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

  5)用手慢慢滚圆,然后沾裹一些土豆淀粉。

  6)把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好。

  7)蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟。

  8)这时取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀。

  9)锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味。

  10)淋入水淀粉搅拌均匀。

  11)汤汁清亮粘稠关火

  12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
 

  02

  豆瓣酱蒸鸡翅


 

  食材:

  鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量



 

  做法:

  1)鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味。

  2)把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱。

  3)所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时。

  4)烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
 

  03

  鱼香蒸茄子


 

  食材:

  茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量



 

  做法:

  1)准备好所有的食材。

  2)茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

  3)准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

  4)葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好豆瓣酱。

  5)蒸好的茄子取出凉一凉。

  6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。

  7)把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。

  8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

  9)再放入蒜末和葱花炒香。

  10)加入调好的鱼香汁。

  11)小火搅拌至浓稠出香关火。

  12)把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。
 

  04

  辣蒸鲫鱼


 

  食材:

  鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g



 

  做法:

  1)姜切米,葱切段,窠心豆豉泡发,泰辣碾碎末

  2)坐锅起油,下姜葱窠心豆豉爆香

  3)下泰辣炒出红油

  4)下蒸鱼豉油、二锅头、盐,搅拌均匀成蒸鱼料汁

  5)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上

  6)入蒸锅,上汽后大火蒸20分钟

  7)葱切花,红杭椒切丝

  8)坐锅起油,烧热,捡去鱼身葱段,撒葱花、椒丝、白胡椒粉,热油激香
 

  05

  蒜蓉剁椒蒸豆腐


 

  食材:

  豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量



 

  做法:

  1)准备好所有的食材。

  2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

  3)蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。

  4)炒锅倒油爆香蒜末。

  5)再放入剁椒炒香。

  6)加入调好的料汁出香味关火。

  7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。

  8)然后蒸制5-8分钟。

  9)取出散上葱丝即可。

 
 
   
   

主管单位:山西省妇女联合会
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