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当前位置: > 婚姻家庭 > 餐厨美食 >

舌尖上的冬至,你吃饺子了吗?

时间: 2017-12-22     来源: 人说山西好风光   点击:
 


 

  在山西,每逢冬至这一天,家家户户的餐桌上这热腾腾的大馅儿水饺自然必不可少。猪牛羊肉、各种蔬菜甚至各路海鲜都可以入馅,不同食材的任意搭配,让餐桌上的饺子风味不一,花样众多~
 

  除了口味的喜好,你知道饺子馅也有更合理的营养搭配吗?小编今天准备了饺子馅“三句口诀”,一起吃饺子过冬至咯~
 

  ▷“膳食平衡健康来,一份肉加三份菜!”
 

  动物性来源的猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等都有较高的食用营养价值。为了让饺子馅香浓味美,很多人会多放些肉馅,少放点蔬菜,避免口感太“柴”,馅不香。
 

  当然多数人在处理蔬菜原料时,总是习惯挤去菜汁。其实,这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。
 

  ▷“降低血脂健康来,蘑菇木耳和海带!”
 

  虽然往馅料里添加肥肉、动物油等可以让饺子吃起来滑软多汁,但这样一来,饺子馅里的脂肪含量通常会超过40%。大量的饱和脂肪与热量的摄入,会增加心脏、肝脏等器官出现健康问题的几率。
 

  小编更推荐加入一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳以及各种蘑菇,还有海带、裙带菜等藻类。它们不仅可以改善口感,还能帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。
 

  ◁ “营养丰富健康来,粉丝不宜当主馅!”
 

  粉丝、粉条等食材因为其弹滑的口感,低廉的价格,被很多人用在饺子馅当中,甚至有人把它当成主馅儿。
 

  其实粉丝之类的纯淀粉材料营养价值比较低,不建议作为饺子馅的主要食材。
 

  小妙招
 

  肉少菜多的饺子馅可能会出现容易出汤、煮饺子容易破皮等问题,小编来教你几招!
 

  ① 在调制馅料时,不要过早加入食盐以及酱油等有盐分的调味料,先把食材配比好,搅拌均匀。
 

  ② 为防止蔬菜遇盐出汤,可以在加入调味品之前滴一勺食用油或者香油,给蔬菜上一层保护膜。
 

  ③ 在饺子皮基本完成,准备开始包饺子的最后时刻再加入食盐等调味品,尽量减少出汤。
 

  ④ 当然这饺子皮儿上也有门道,想要饺子煮起来劲道不破,可以试着用豆浆代替水来和面。用豆浆做出来的饺子皮,不仅不容易煮破吃起来还很有嚼劲呢!
 

  最后,小编在此送各位一份花式饺子包法,还不会包饺子的朋友们赶快来围观





 

  冬至吃饺子是全家人围坐在一起,其乐融融的那一份亲情。
 

  冬至吃饺子,是在外打拼的人对家人的那一份思念。
 

  冬至吃饺子,不仅是一种习惯,更是一份传承,一份情怀。

 
 
   
   

主管单位:山西省妇女联合会
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