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适合小两口的家常菜谱

时间: 2018-01-09     来源: 教妈妈学做饭yo   点击:
 

尖椒牛肉末

 
 

  原料:牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量、葱姜适量,花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐适量
 

  做法:
 

  1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。

  2、搅打均匀,腌制15分钟入味。

  3、辣椒切成末。

  4、葱姜各10g左右切末。

  5、热锅凉油爆香葱姜。

  6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油。

  7、倒入牛肉末快速炒散

  8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来。

  9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。

  10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可。

  11、淋入少许香油即可出锅。
 

  香辣土豆牛肉


 

  原料:牛肉500g,土豆1个,胡萝卜1个,青椒1个,小米椒2个, 姜1块,蒜2-3瓣,生抽2汤匙,,老抽1汤匙,料酒1汤匙,盐5g,冰糖2颗
 

  做法:
 

  1.材料准备好。

  2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。

  3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段。

  4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。

  5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水。

  6.随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干。

  7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。

  8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

  9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色。

  10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。

  11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时。

  12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

  13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌。

  14.待汁收的浓稠调入适量盐即可。
 

  鱼香肉丝


 

  原料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜,葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉
 

  做法:
 

  1.准备材料。

  2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

  3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

  4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

  5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

  6 将肉丝翻炒均匀。

  7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

  8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

  9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
 

  农家小炒肉


 

  原料:带皮五花肉400克、青红椒各1个,豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、白胡椒粉少许
 

  做法:
 

  1、准备所需材料。

  2、五花肉洗净后切成薄片。

  3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

  4、青红椒洗净后去蒂切成条。

  5、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。

  6、放入五花肉。

  7、反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

  8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

  9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,再淋少许香油即可。
 

  小炒鸡块


 

  原料:三黄鸡500克,植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克
 

  做法:
 

  1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开,捞起。

  2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。

  3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

  4、热锅凉油,油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。

  5、加酱汁翻炒均匀。

  6、加少许水翻炒几分钟。

  7、转中小火烧到鸡块熟透,大火收汁。

  8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。
 

  麻辣香锅鸡翅


 

  原料:500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒
 

  做法:
 

  1、准备原料。

  2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用。

 
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